BAB EL OUED LES CUISINES DE LA MÉDITERRANEE


	LES CUISINES DE LA MÉDITERRANÉE Découvrez l'extraordinaire éventail des saveurs méditerranéennes avec notre sélection de livres de cuisine. Qu'elles soient d'Afrique du Nord, les recettes du soleil présentent de nombreuses similitudes, tant au niveau des ingrédients de base, des modes préparatoires ou des rythmes culinaires.


Par Geneviève DE TERNANT et Henriette PARIENTÉ L’art de vivre méditerranéen, judéo-andalou et arabo-berbère aux carrefours des trois cultures, européenne, juive et arabe.

CUISINE PIED-NOIR par Christophe CERTAIN 116 recettes «de là-bas» des entrées aux desserts. Un ouvrage complet et bien documenté.

	HOMMES, VIGNES ET VINS DE L'ALGÉRIE FRANÇAISE (1830-1962) Paul Birebent, professionnel de la viticulture, ancien viticulteur en Algérie, nous livre ici la belle histoire de ces "forçats de la vigne", installés en Algérie dès le début de la colonisation. La qualité des vins algériens – rouges surtout s’améliora grâce aux techniques et équipements de vinification en pays chaud. Peu à peu, le vignoble s’organisa réglementairement comme le vignoble métropolitain. Le vignoble algérien s’est étendu jusqu’à 343.000 hectares en 1960 avec une production de 15 millions d’hectolitres. Au vignoble métropolitain lui couvrait 1.204.000 pour une production de 61 millions d’hectolitres.

	TRESORS DE LA TABLE JUIVE par Martine YANA De l’Europe au pourtour de la Méditerranée, dans le judaïsme, chaque temps fort du calendrier et de la vie familiale est en lien avec une cérémonie autour de la table, mêlant mémoire, tradition et gastronomie.

	LA TABLE JUIVE : Recettes et traditions de fêtes par Martine CHICHE YANA La “table juive” est un autel. Les noms, les formes, les rituels et les traditions, rigoureusement articulés autour des fêtes, y sont très expressément porteurs de sens.

	LES BONHEURS DE MA CUISINE JUIVE par A. Rivka COHEN Dans la cuisine sépharade se mêlent, délicieusement, les parfums d’Orient et les saveurs d’Occident

	LA CUISINE KABYLE par Sarra HAMMAT et Latifa BEN AMIA La cuisine kabyle c’est le goût brut, celui de la montagne, frais, épuré ; celui d’un champ de blé après la moisson et celui des légumes, bios par nature.

	CUISINE KABYLE par Farida AIT FERROUKH et Samia MESSAOUDI La sensation veloutée de tacepp'at sur le palais ou satinée de timegzert. ou encore du plaisir de croquer à pleines dents dans l'ayrum arrosé de l'onctueuse huile d'olive...

	MA CUISINE MAROCAINE par Naïma ZEGHLOUL Les recettes complexes ont particulièrement retenu l’attention de l’auteur

	MA CUISINE ALGÉRIENNE par Karimène BOUBEZARI Ici, la cuisine est aux mains des femmes et, de ce fait, l’art culinaire algérien possède ses propres particularités

	CUISINE TUNISIENNE par Christiane DESBORDES Un allié fidèle dans la réalisation de mets traditionnels ou originaux tunisiens

	RECETTES DE COUSCOUS par Magali MORSY Le couscous appartient à la cuisine universelle. Plat des plus simples, il peut atteindre des sommets de complexité.

	LE MONDE DES TAJINES par Naïma ZEGHLOUL Le tajine est un plat très recherché, l’aboutissement d’une contient néanmoins un tradition culinaire propre à tout le bassin méditerranéen qui offre la possibilité d’une cuisine riche, variée et très parfumée.

	DESSERTS DU MAGHREB par Khadidja HOUDA et Christiane DESBORDES Ce livre se veut un condensé du savoir-faire des auteurs et présente des recettes que toute maîtresse de maison, toute cuisinière, tout cuisinier amateur peut réaliser sans peine

EDITIONS J. GANDINI

7 rue de Roquebillière 06359 NICE CEDEX 4 (France) Tél : 04 97 09 80 06 Fax : 04 97 09 83 05
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Avec ces ouvrages à prix raisonnables, sélectionnés par les Editions Jacques Gandini et Serre Éditeur, retrouvez une Méditerranée chaleureuse et conviviale...

Cette liste de livres et publications n'est évidemment pas exhaustive et est en perpétuelle évolution. Malgré nos soins, il est possible qu'une des adresses ne soit plus valide, signalez le nous ainsi que les livres qui vous semblent digne d'intérêt.
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